一、顺德井水，泰国香米，完美搭配，营养丰富！
粥底采用的米是泰国香米，水是来自顺德井水，熬煮5小时后的沥去粥粒所得的粥水，色泽乳白透亮，细捞不见米。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。井水富含多种矿物质，水质自然清甜；泰国香米相对于普通的大米，含有较高的蛋白质，氨基酸、粗脂肪，尼克酸和矿物质。粥底15元/锅，任吃，加粥底不收钱。
二、可涮之菜，动、植、飞、潜，无所不包。
海鲜类包括白贝，生耗，水鱼，水蟹，象拔蚝，珍珠贝等；
肉类包括牛双莲，肥牛，鱼头，鲮鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，朱杂，牛辗，粉肠，鸡什，咸猪骨，上肉，猪肝，什肠；
蔬菜类包括冬瓜，鲜淮山，胜瓜丝，香芋，西洋菜，生菜，菜心，娃娃菜，油麦菜等；菇类包括鲜冬菇，金针菇，平菇等。
海鲜类均为时价，肉类20元/斤左右，蔬菜10元/斤，菇类15元/斤。
三、以粥代芡，锁住营养！
粥水打火锅，较之于一般的清汤或老火汤底，确有不同。粥底火锅味道更为清鲜，味道不浓的粥底，更能烘托火锅料的原味；而绵滑的粥底如芡汁般，对火锅料起到一定保护作用，令其不易烫老，保持爽滑口感。
顺德粥底火锅
特色菜推荐
顺德焖鹅(38元/煲)采用传统的顺德碌鹅做法，选用优质农家鹅，约八斤重(八斤重的鹅脂肪比例适中，不会太肥，也不会太水)。配上南乳、酱油、姜、葱、蒜等佐料焖足够长时间。此菜带有香浓的南乳味，微甜，鲜，咸，是冬季滋补佳品，鹅肉有补虚益气，和胃止渴的功效。可主治中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足，天气寒冷时，常吃鹅肉可防止感冒和急性支气管炎。
滋补清羊汤(42/锅)选用1斤无骨羊肉，确实很抵！再配以少量药材炖。据掌厨师父说，加少量药材既可避去羊肉的腥味，又可提升汤的鲜度。羊肉的脂肪含量较低，含有丰富的钙铁，羊肉生体具有大补的作用，有极强的御寒功效，是冬季进补佳品。
广州粥文化
老火粥
老火粥是在煲煮时，米和各种材料同时放入水中煮一两个小时，当靓粥煲好的同时，材料熟透且浓郁的味道已经深入靓粥里头。选用的材料一定要经得起长时间的煲煮，味道通常比较浓重，一般有腊鸭、牛肚、猪骨等材料。生滚粥
牛肉粥、鱼片粥、泥鱼孟粥……是先把事先煲好的白粥煮得滚烫，然后把调好味、腌制过的新鲜肉料投入粥中，即滚即食。粥水火锅
粥水火锅是来自顺德的创意。粥底精选一种泰国优质大米，用鲜鸡上汤来熬制，粥清而水米交融，打起火锅来香气又特别浓郁。潮州砂锅粥
潮州粥的特点：一是用米多，汤米分明，米和水要按一定的比例下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟，当米煮熟开始爆开时就要关火，隔10几分钟后，就成又粘又香的稀饭模样；二是用海鲜多，由于潮汕地区海产丰富，吃海鲜比吃肉还要常见。
